Der Sencha China stammt aus dem östlichen Teil Chinas und wird aus den Blättern des chinesischen Teestrauchs (Camellia sinensis) gewonnen. Sein Stil und Geschmack ähneln stark dem japanischen Sencha, er zeichnet sich jedoch durch seine milde Frische und den fein-würzigen Nachklang aus.
Aussehen & Geschmack
Aussehen: dunkelgrüne, nadelförmige Blätter
Geschmack: angenehm, leicht süßlich mit einer fein-würzigen Note; der Charakter variiert je nach Erntezeitpunkt und Anbaugebiet
Aufgussfarbe: hellgrün bis goldgelb
Verarbeitung
Der Sencha wird auf offenen Feldern angebaut und durch Dampf verarbeitet. Nach der Ernte lässt man die Teeblätter leicht welken. Nach 10–20 Stunden werden sie etwa 10–15 Sekunden bedampft, um die Fermentation zu stoppen. Anschließend werden sie gerollt, getrocknet und sortiert. Der Formungsprozess vor dem Trocknen verleiht den Blättern ihre charakteristische nadelförmige Gestalt.
Zubereitung
Die richtige Wassertemperatur ist entscheidend:
60–70 °C für eine süßlich-milde, leicht grasige Note
heißeres Wasser ergibt einen herberen Geschmack
Verhältnis: 3 g Tee auf 250 ml Wasser Ziehzeit: 3–4 Minuten Mehrere Aufgüsse sind möglich – die folgenden Aufgüsse werden süßer und weicher im Geschmack.
Besonderheiten
Sencha ist einer der beliebtesten grünen Tees Chinas und Japans. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, unterstützt die Konzentration, stärkt das Immunsystem und wirkt erfrischend und belebend.
Sencha China – der fein-milde Klassiker des grünen Tees. Natürlich, aromatisch und ideal für den täglichen Genuss. 🍃
