Getrocknete Blätter in hellbrauner bis bräunlicher Farbe, samtig und fein strukturiert.
Geruch und Geschmack
Typisch würzig-aromatisch, mit leicht bitterer und kampferartiger Note. Der Geschmack ist intensiv, warm und leicht herb – unverwechselbar mediterran.
Verwendung in der Küche
Salbei ist ein klassisches mediterranes Gewürz mit kräftigem Aroma, das vor allem in der italienischen Küche beliebt ist. Ideal zu:
Schweine- und Kalbfleisch
Saucen, Füllungen, Käse und Pilzgerichte
Unverzichtbar für Saltimbocca alla Romana oder Gnocchi mit Salbeibutter
💡 Tipp: Salbei harmoniert besonders gut mit Butter und verleiht Fleisch- und Pastagerichten ein vollmundiges, mediterranes Aroma.
Geschichte und Gegenwart
Der Echte Salbei (Salvia officinalis) stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien. Schon im alten Ägypten wurde er als Heilpflanze geschätzt. Im 9. Jahrhundert gelangte die Pflanze über Mönche nach Mitteleuropa und fand schnell ihren festen Platz in Küche und Heilkunde.
Gesundheitliche Wirkungen
Lindert Atemwegserkrankungen, Husten und Halsschmerzen
Wirkt desinfizierend und entzündungshemmend
Beruhigt Verdauungsstörungen
Stärkt Körper und Geist, wirkt mild entspannend
Wird häufig als Tee oder Gurgellösung bei Erkältungen und Entzündungen angewendet.
🌿 Salbei, ganz – das aromatische Mittelmeergewürz für Fleisch, Käse und herzhafte Gerichte. Verleiht Speisen eine warme, würzige Tiefe und mediterrane Frische.
