Nitritpökelsalz ohne Jod, auch bekannt als Rohpökelsalz, Praganda oder Schnellpökelsalz. Dieses Salz schützt Fleischprodukte vor Fettoxidation, wirkt konservierend und verleiht Wurst- und Fleischwaren eine appetitlich rosa Farbe. Es verbessert Geschmack und Aroma und ist ideal für die Herstellung hochwertiger Fleischprodukte.
Eigenschaften
Aussehen: weißes, feinkörniges Kristallsalz
Typ: nicht jodiertes Nitritpökelsalz
Verwendung: Lebensmittelqualität – zum Pökeln, Konservieren und Veredeln von Fleisch
Dosierungsempfehlung
Trockenpökeln / Fleischverarbeitung: 20–22 g pro 1 kg Fleisch (je nach Rezeptur)
Pökellake: ca. 100 g pro 1 Liter Wasser (je nach Rezeptur)
Anwendungshinweise
Für Fleisch zum Räuchern: Das gekühlte, gesalzene Fleisch mit Pökellake übergießen und 5–7 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das Fleisch sollte alle 2 Tage gewendet werden.
Für Wurst- und Brätzubereitung: Das Fleisch mit dem Pökelsalz vermengen und 1–2 Tage ruhen lassen. Danach Gewürze und weitere Zutaten hinzufügen, gründlich mischen und in Därme füllen.
Zusammensetzung
Vakuumsalz (Speisesalz)
E250 – Natriumnitrit (0,5–0,6 %)
E535 – Natriumhexacyanoferrat (Trennmittel)
Verwendung
Zum Pökeln und Konservieren von Fleisch und Wurstwaren
Für Schinken, Speck, Salami, Brühwürste, Hackfleisch, Konserven und Halbkonserven
Besonders geeignet für Metzgereien und Fleischverarbeiter
Wichtiger Hinweis für Fleischer & Verarbeiter
Bitte Fleisch oder Brät nicht vor Erhalt der bestellten Zutaten vorbereiten. Aufgrund variabler Lieferzeiten und unvorhersehbarer Umstände kann es sonst passieren, dass vorproduzierte Ware verdirbt oder unbrauchbar wird, bevor das Salz eintrifft.
Besonderheiten
✅ Ohne Jod ✅ Für Lebensmittel geeignet ✅ Mit schneller konservierender Wirkung ✅ Verbessert Geschmack, Aroma & Farbe ✅ Ideal für handwerkliche Fleisch- und Wurstproduktion
Nitritpökelsalz ohne Jod – für perfekt konservierte, aromatische und appetitlich rosa Fleischwaren. 🧂🥩
