Verwendeter Pflanzenteil: Getrocknete Früchte des Langen Pfeffers (Piper longum)
Beschreibung
Der Lange Pfeffer ist eine tropische Pflanze, die wild von den Ausläufern des Himalaya bis nach Südindien wächst. Die Früchte sind 2,5–3 cm lange, grau-schwarze Ähren, die kleinen Kätzchen oder Mini-Zapfen ähneln.
Geruch und Geschmack
Der Geschmack ähnelt dem des Schwarzen Pfeffers, ist jedoch etwas milder, leicht süßlich, dabei gleichzeitig scharf und intensiv aromatisch.
Verwendung in der Küche
Ideal zum Würzen von Fleischgerichten (Rind, Lamm, Geflügel, Wild, Meeresfrüchte), sowie für Gemüsegerichte, Kartoffelsalate, Suppen, Saucen und zum Einlegen oder Konservieren. Er verleiht Speisen eine tiefe, warme Schärfe und ein leicht exotisches Aroma.
Gesundheitliche Wirkungen
Langer Pfeffer:
regt den Stoffwechsel an und unterstützt einen gesunden Energieumsatz,
fördert die Verdauung durch Anregung der Speichel- und Magensaftproduktion,
