Komplette Spezifikation
100 % Arabica
Säure: mittel
Geschmack: fruchtig und würzig, mit einer feinen erdigen Note
Beschreibung:
Der Kaffee aus Papua-Neuguinea gilt als einer der reinsten und natürlichsten der Welt.
Ein Großteil der Produktion stammt von kleinen Dörfern und Familienbetrieben, die ihre Pflanzen ohne den Einsatz von Pestiziden anbauen.
Als Dünger werden natürliche Materialien wie abgefallene Zweige und Kaffeeblätter verwendet, was den ökologischen Kreislauf erhält und die Umwelt schützt.
Die berühmte Sigiri-Plantage liegt im Wahgi-Tal in den Western Highlands und wurde in den 1950er Jahren gegründet.
Seit über 20 Jahren gehört ihr Kaffee zu den besten Gourmet-Sorten weltweit.
Verarbeitung:
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen im Waschverfahren (Wet Process) aufbereitet:
Die Früchte werden in Wasserbecken gefüllt – schlechte Kirschen steigen an die Oberfläche, während die hochwertigen zu Boden sinken.
Danach werden sie mithilfe spezieller Maschinen von Fruchtfleisch und Schale befreit, fermentiert und anschließend schonend getrocknet.
Der Schutz der Boden- und Wasserressourcen spielt eine zentrale Rolle für die nachhaltige Bewirtschaftung der Plantagen.
Die Anbaugebiete bieten zudem Lebensraum für über 90 Vogelarten, was sie zu einem wichtigen Bestandteil des ökologischen Gleichgewichts macht.
AA-Klassifizierung:
Das Symbol AA steht für die Bohnengröße und -qualität.
AA-Bohnen sind größer und dichter als andere Sortierungen – ein Zeichen für überdurchschnittliche Qualität.
Diese besondere Körnung verleiht dem Kaffee ein reiches, vielschichtiges Aroma und einen ausgewogenen Körper.
Ideal für: Espresso, Filterkaffee, French Press und Pour Over
