Komplette Spezifikation
Aussehen und Farbe: Feines, klumpenfreies Pulver von intensiv roter Farbe
Verwendung in der Küche
Ideal für Gulasch, Fleischgerichte, Saucen, Grillgerichte, Salate, Suppen und Gemüsemischungen.
Diese scharfe ungarische Paprika verleiht Speisen eine kräftige rote Farbe und eine pikante, feurige Note.
Geschichte und Gegenwart
Paprika stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurde später nach Europa gebracht.
Heute ist sie das Nationalgewürz Ungarns und Spaniens und fester Bestandteil zahlreicher traditioneller Gerichte.
Gesundheitliche Wirkungen
Paprika enthält Zucker, Eiweiß, Farbstoffe, Fette, ätherische Öle sowie die Vitamine A, B und C.
Sie wirkt durchblutungsfördernd, unterstützt das Herz-Kreislauf-System, beugt Arterienverkalkung vor, regt den Appetit an und stärkt sowohl Körper als auch Geist.
Was bedeutet ASTA?
Die Abkürzung ASTA bezeichnet den Farb- und Geschmackswert der Paprika.
Je höher der ASTA-Wert, desto intensiver die Farbe und das Aroma:
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40 ASTA: Niedrigste Qualität – blass, kaum färbend, schwaches Aroma
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60–120 ASTA: Mittlere Qualität
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150 ASTA und höher: Hochwertige Paprika mit intensiver Farbe, vollem Geschmack und ausgezeichnetem Färbevermögen
Paprika mit ASTA 150 steht somit für Premiumqualität – leuchtend rot, aromatisch und geschmacklich kräftig.
