Komplette Spezifikation
Aussehen und Farbe: Feines, klumpenfreies Pulver von intensiv roter Farbe
Geschmack: Scharf, kräftig und aromatisch
Verwendung in der Küche
Ideal für Gulasch, Fleischgerichte, Saucen, Grillgerichte, Salate, Suppen und Gemüsemischungen.
Diese scharfe Premium-Paprika verleiht Speisen eine tiefe, leuchtend rote Farbe und eine pikant-feurige Note.
Sie eignet sich perfekt, um Gerichten ein authentisch ungarisches Aroma zu verleihen.
Was bedeutet ASTA?
ASTA ist die Abkürzung für die American Spice Trade Association und beschreibt die sogenannte extraktive Farbstärke – also, wie viel Farbstoff aus der Paprika in Öl übergeht.
Hierbei wird der Paprikaextrakt spektrophotometrisch gemessen, und die Ergebnisse liegen auf einer Skala von 30 bis 180.
Je höher die ASTA-Zahl, desto intensiver sind Farbe, Aroma und Färbekraft – und desto höher die Qualität und der Preis.
ASTA-Werte im Überblick
| ASTA-Wert |
Qualitätsstufe |
Eigenschaften |
| 40–80 |
Standardqualität |
Blasse Farbe, geringes Aroma |
| 100–140 |
Gute Küchenqualität |
Stabile Farbe, aromatisch |
| 150–180 |
Premiumqualität |
Kräftige Farbe, intensives Aroma |
| 200 |
Spitzenqualität |
Maximale Färbekraft, intensiver Geschmack, feinste Paprikaqualität |
Paprika mit einem ASTA-Wert von 200 gilt als außergewöhnlich hochwertig – ein echtes Spitzenprodukt mit voller Farb- und Geschmacksintensität.
Herkunft und Besonderheiten
Der ASTA-200-Paprika stammt aus den besten Anbaugebieten für Gewürzpaprika, wo ideale Bedingungen – Sonnenlicht, Bodenqualität und schonende Verarbeitung – höchste Qualität ermöglichen.
Nur ausgewählte Sorten erreichen diesen außergewöhnlichen ASTA-Wert.
