Muskatnuss, gemahlen (Myristica fragrans)
Komplette Spezifikation
Verwendeter Pflanzenteil: Samen – der innere Teil der Frucht des Muskatnussbaums
Beschreibung
Der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) ist ein immergrüner Baum, der bis zu 15 Meter hoch wächst.
Er trägt gelbe, duftende Blüten, aus denen Beerenfrüchte hervorgehen, die den Samen – die Muskatnuss – enthalten.
Der Samenmantel (Aride), der die Nuss umhüllt, wird ebenfalls getrocknet und als Muskatblüte (Macis) verwendet.
Aussehen und Farbe
Fein gemahlenes Pulver von brauner Farbe
Geruch und Geschmack
Kräftig aromatischer Duft, würzig-pikanter Geschmack mit wärmender, süßlicher Note
Verwendung in der Küche
Muskatnuss verfeinert zahlreiche Gerichte:
Ideal für Fleischgerichte, Füllungen, Braten, Hackfleisch- und Geflügelspezialitäten, Suppen, Pasteten und Saucen.
Da ihre ätherischen Öle hitzeempfindlich sind, sollte sie erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
Dosierung: Nur eine Messerspitze genügt, um Speisen fein zu würzen.
Geschichte und Gegenwart
Die Muskatnuss stammt von den Molukken-Inseln in Indonesien.
Ihre Geschichte ähnelt der des Gewürznelkenhandels, doch gelangte sie etwa 200 Jahre später nach Europa – im 11. Jahrhundert, durch arabische Seefahrer.
Gesundheitliche Wirkungen
Muskatnuss unterstützt die Verdauung, regt den Appetit an, fördert die Bildung von Verdauungssäften und wirkt krampflösend.
Sie kann auch bei Asthma, Schlafstörungen, Rheuma und Nervenschwäche wohltuend wirken.
⚠️ Achtung: In größeren Mengen kann Muskatnuss halluzinogen wirken und Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Kopfschmerzen, Verwirrtheit, Angstzustände oder Halluzinationen hervorrufen.
Rezept: Blumenkohlsuppe
Zutaten:
Blumenkohl, Gemüsebrühe, Sahne, Weizenmehl, Petersilie, gemahlene Muskatnuss, weißer Pfeffer, Prise Salz
Zubereitung:
Blumenkohlstücke in Gemüsebrühe weich kochen. Einen Teil des Blumenkohls herausnehmen, den Rest fein pürieren.
Sahne mit Mehl verrühren, hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss den restlichen Blumenkohl zurückgeben und mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
