Komplette Spezifikation
Kakaopulver, holländischer Typ 10–12 %
Feines Kakaopulver holländischen Typs mit 10–12 % Kakaobutter, ideal zum Backen, für Desserts und zur Zubereitung von heißer Schokolade.
Lateinischer Name:
Theobroma cacao
Alternativer Name:
cocoa powder, dutch processed cocoa, Kakao, holländischer Kakao, Kakaopulver, alkalisiertes Kakao, Kakao-Pulver
Verwendeter Pflanzenteil:
Kakaobohnen, gemahlene Kakaosamen
Holländischer Kakao:
Wurde alkalisiert, wodurch seine Säure reduziert, die Farbe dunkler, der Geschmack milder und die Löslichkeit verbessert wird.
Verarbeitung:
geröstet und alkalisiert
Alkalisierung des Kakaos:
Die Bohnen werden einem „Badeprozess“ in Wasser unterzogen, dem Kaliumcarbonat hinzugefügt wird, um die natürliche Säure des Kakaos zu reduzieren.
Verwendung:
Heißgetränke, Backwaren, Desserts, Smoothies, Glasuren, Eiscreme
Farbe und Erscheinung:
Haselnussbraunes, feines Pulver mit gleichmäßiger, streufähiger Struktur
Geruch und Geschmack:
Intensiver Schokoladenduft, mild bitter-süßer Geschmack
Zusammensetzung:
Kakaopulver mit niedrigem Fettgehalt, Säureregulator: Kaliumcarbonat
Fettgehalt:
Kakaobutter 10–12 %
Herstellung:
Der Kakao wird aus fermentierten und gerösteten Kakaobohnen hergestellt, die gemahlen, gepresst und anschließend alkalisiert werden, um Geschmack und Farbe zu verfeinern.
Das Rösten der Bohnen entfaltet den einzigartigen Geschmack, konserviert und wirkt teilweise auch desinfizierend. Zu Beginn des Herstellungsprozesses, beim Trennen der Kakaoschalen, wird für kurze Zeit (ca. 30 Sekunden) eine höhere Temperatur eingesetzt, um die Schalen schonend zu trennen. Übrig gebliebene Schalen werden mit speziellen Geräten entfernt. Dies macht unseren Kakao zu einem besonders reinen Produkt.
Röstung:
Erfolgt mit heißer Luft bei 100–120 °C. Der Röstprozess dauert etwa 30 Minuten. Durch das Rösten entfaltet sich das edelste Kakaoaroma.
Nährwerte pro 100 g:
Energie (kJ) – 1428
Energie (kcal) – 343
Fett (g) – 11
davon gesättigte Fettsäuren (g) – 6,6
Kohlenhydrate (g) – 23
davon Zucker (g) – 0,5
Eiweiß (g) – 22,5
Salz (g) – 0
Ballaststoffe (g) – 31
Kakaopulver, holländischer Typ 10–12 %
Feines Kakaopulver holländischen Typs mit 10–12 % Kakaobutter ist die ideale Wahl für alle, die reichhaltigen Schokoladengeschmack und samtige Konsistenz genießen möchten. Dank des speziellen Alkalisisierungsprozesses hat das Kakaopulver einen ausgewogeneren Geschmack, eine dunklere Farbe und ist leicht löslich.
Seit den Zeiten der alten Maya und Azteken wurde Kakao als „Speise der Götter“ geschätzt. Im 19. Jahrhundert wurde in den Niederlanden die Alkalisationstechnologie entwickelt, die dem Kakao die heute bekannte Feinheit und Harmonie verleiht.
Holländisches Kakaopulver wird aus hochwertigen Kakaobohnen gewonnen, die fermentiert, getrocknet, geröstet und anschließend gemahlen werden. Dank des Kakaobuttergehalts von 10–12 % eignet es sich nicht nur für heiße Getränke, sondern auch für Backwaren, Konditoreiprodukte oder zur Verfeinerung von Desserts.
Kakao kann in der Küche die Geschmackssinne wecken, intensive Schokoladenerlebnisse bieten und ein Gefühl von Wohlbefinden und Genuss erzeugen.
Verwendungstipps:
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Heiße Schokolade oder Kakao
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Kuchen, Torten und Kekse backen
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Desserts und Cremes
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Smoothies und Cocktails
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Hausgemachtes Eis oder Glasuren
Kakaopulver wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen des Gehalts an natürlichen Antioxidantien, Mineralstoffen (Magnesium, Eisen, Calcium) und Vitaminen. Es fördert Vitalität, verbessert die Stimmung und ist eine beliebte Zutat für alle, die köstlichen Geschmack mit natürlichen Vorteilen verbinden möchten.
Gönnen Sie sich ein Stück Schokoladengenuss zu Hause und bereichern Sie Ihre Rezepte mit hochwertigem holländischem Kakaopulver.
