Komplette Spezifikation Der Honeybush ist eine verwandte Pflanze des bekannteren Rooibos. Dieser „Tee“ stammt nicht vom chinesischen Teestrauch wie grüner, schwarzer oder weißer Tee, sondern wird aus dem Strauch Cyclopia intermedia gewonnen. Die etwa 150 cm hohe Pflanze mit langen Zweigen und nadelartigen Blättern wächst ausschließlich wild in den Bergregionen des Süd- und Ostkaps der Republik Südafrika.
Geschmack und Aroma: süß, mit feiner honigartiger Note und angenehmem Duft
Verarbeitung: Honeybush wird während der Blütezeit geerntet – eine anspruchsvolle Arbeit, da die Sträucher nur zu Fuß in den Bergregionen erreichbar sind. Die Erntearbeiter schneiden die Sträucher knapp über dem Boden mit Sicheln und tragen sie in großen Körben auf dem Rücken. Mithilfe eines Seilzugsystems werden die Körbe vom Berg ins Tal transportiert, wo Traktoren sie zur Verarbeitungsfarm bringen.
Dort wird das Pflanzenmaterial mechanisch zerkleinert, in Wasser eingeweicht und fermentiert. Heute erfolgt die Fermentation in Öfen, wo sich der Tee während der 24–36 Stunden dauernden Fermentation von grün zu dunkelbraun verfärbt und das typische Honigaroma entwickelt. Anschließend wird der Tee 1–2 Tage in der Sonne getrocknet, um ein optimales Aussehen und Aroma zu erzielen.
Gesundheitliche Vorteile: Honeybush wirkt lindernd bei Erkältung und Grippe, unterstützt die Verdauung, ist reich an Mineralstoffen und Antioxidantien und wirkt antiviral, antibakteriell und antifungal. Er enthält kaum Koffein und nur sehr wenige Gerbstoffe, weshalb er auch abends oder für Kinder geeignet ist.
Zubereitung: Wassertemperatur: 100 °C Dosierung: 1 Teelöffel pro 200 ml Wasser Ziehzeit: 3–5 Minuten
