Verwendeter Pflanzenteil: Früchte des Gemeinen Fenchels
Aussehen und Farbe: gemahlene Samen, hellbraune Farbe
Geruch und Geschmack: charakteristischer, leicht scharfer Geruch, süßlicher Geschmack
Verwendung in der Küche: in der französischen und italienischen Küche, zum Würzen von Brot, Süßwaren und Gebäck, zum Abschmecken von Fischsuppen, Quark- und Käsespeisen, Soßen, Kräuterbutter, Salaten, zur Zubereitung von Schmorgerichten, zur Konservierung von Gemüse und zur Herstellung von Likören.
Geschichte und Gegenwart: Wächst wild im Mittelmeerraum, rund um das Schwarze Meer und in asiatischen Ländern. In Tschechien findet man ihn in Mähren.
