Komplette Spezifikation
Verwendeter Pflanzenteil: Samen des Bockshornklees
Aussehen und Farbe
Feines, gleichmäßig gemahlenes Pulver in graugelb bis mattgelber Farbe.
Geruch und Geschmack
Charakteristisch würzig und aromatisch, mit einem leicht bitteren, nussigen Geschmack
und einem dezenten Duft, der an Ahornsirup und Sellerie erinnert.
Verwendung in der Küche
Ein unverzichtbares Gewürz der indischen, ägyptischen und äthiopischen Küche –
ideal für:
-
Currys, Chutneys und Linsen- oder Bohnen-Gerichte
-
ägyptische und äthiopische Brote
-
Schmorgerichte und
-
zum Würzen oder Panieren von gebratenen Speisen.
💡 Tipp:
Bockshornklee sollte sparsam dosiert werden – schon kleine Mengen verleihen Speisen eine tiefe, warme Würze.
Beim Erhitzen oder Anrösten entfaltet sich sein volles, leicht süß-bitteres Aroma.
Geschichte und Gegenwart
Der Bockshornklee – auch bekannt als „Griechisches Heu“ – stammt aus dem Mittelmeerraum.
Bereits im alten Ägypten und Indien wurde er als Gewürz und Heilpflanze geschätzt.
Heute ist er fester Bestandteil vieler Gewürzmischungen (z. B. Curry) und ein Symbol für Vitalität und Stärke.
In Europa wird Bockshornklee nur vereinzelt angebaut, ist jedoch in der orientalischen und südasiatischen Küche unverzichtbar.
Rezept-Tipp: Iranischer Chorescht (Eintopfgericht)
Zutaten:
1 kg Rindfleisch, 400 g halbgekochte Bohnen, 2–8 Lauchstangen, Petersilie, Zitronensaft, Öl, gemahlener Bockshornklee, Salz
Zubereitung:
Fleischwürfel anbraten und mit Wasser aufgießen, leicht köcheln lassen.
Petersilie, Lauch und Zwiebeln in Öl anschwitzen, mit Bohnen, Zitronensaft und Zitronenschale zum Fleisch geben.
Weiter schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und gemahlenem Bockshornklee abschmecken.
Ergebnis: Ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit orientalischem Charakter.
Gesundheitliche Wirkungen
-
Fördert die Verdauung und lindert Völlegefühl und Blähungen
-
Wirkt magenfreundlich und kann den Appetit anregen
-
Wird traditionell als natürliches Aphrodisiakum geschätzt
-
Unterstützt Stoffwechsel und Regeneration
🌿 Bockshornklee, gemahlen – das goldene Gewürz der orientalischen Küche.
Unverzichtbar für authentische Currys, Eintöpfe und Brotspezialitäten.
