Komplette Spezifikation
Verwendeter Pflanzenteil: Getrockneter Samenmantel der Muskatnuss (Aride des Muskatnussbaums)
Beschreibung
Der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) ist ein immergrüner Baum, der bis zu 15 Meter hoch wird.
Er trägt gelbe, duftende Blüten, aus denen Beerenfrüchte entstehen, die den Samen – die Muskatnuss – enthalten.
Der Samenmantel (Aride), der die Muskatnuss umhüllt, wird als Muskatblüte (Macis) bezeichnet.
Aussehen und Farbe
Feines Pulver von goldgelber bis hellbrauner Farbe
Geruch und Geschmack
Angenehm süß-würzig mit einer leicht scharfen, warmen Note
Gesundheitliche Wirkungen
Muskatblüte wirkt durchblutungsfördernd, harmonisiert den Kreislauf, löst Schleim und unterstützt die Verdauung.
Verwendung in der Küche
Ideal zum Würzen von Fisch, Meeresfrüchten, Kalbfleisch, Geflügel und Käsegerichten, ebenso für Käse- oder Sahnesaucen.
Auch hervorragend geeignet für süße Speisen, etwa Hefezöpfe, Krapfen oder Gebäck.
Durch ihr warmes, aromatisches Profil ist Muskatblüte eine feinere Alternative zur Muskatnuss.
Geschichte und Gegenwart
Die Muskatblüte stammt von den Molukken-Inseln in Indonesien.
Ihre Geschichte ähnelt der des Gewürznelkenhandels, allerdings erreichte sie Europa rund 200 Jahre später – im 11. Jahrhundert, als arabische Seefahrer sie erstmals mitbrachten.
