Verwendeter Pflanzenteil: Blätter des Echten Lorbeers
Aussehen und Farbe
Feines, klumpenfreies Pulver, hellgrün bis olivgrün gefärbt.
Geruch und Geschmack
Typisch würzig, leicht bitter mit einem angenehmen, harzigen Aroma.
Verwendung in der Küche
Gemahlene Lorbeerblätter eignen sich hervorragend zum Würzen kräftiger und cremiger Speisen. Das Pulver verteilt sich gleichmäßig und verleiht Gerichten einen feinen mediterranen Geschmack.
Verwendung:
Für Suppen und Eintöpfe
In Fleisch- und Schmorgerichten
In weißen Saucen und Rahmgerichten
Besonders beliebt in Sauerbraten und Rindfleischsaucen (z. B. Svíčková)
Auch für Kartoffelsuppen und Gemüsegerichte
💡 Tipp: Ideal für Speisen, bei denen ganze Lorbeerblätter nicht gewünscht sind – für eine gleichmäßige Würzung ohne Entfernen der Blätter.
Herkunft und Geschichte
Der Lorbeerbaum stammt ursprünglich aus Kleinasien und wird heute im gesamten Mittelmeerraum, besonders in der Türkei, kultiviert. Der Echte Lorbeer (Laurus nobilis) ist ein immergrüner Strauch oder Baum, der seit der Antike als Symbol des Sieges und der Ehre gilt. Neben seiner symbolischen Bedeutung ist er ein geschätztes Küchengewürz und eine heilkräftige Pflanze.
Gesundheitliche Wirkungen
Adstringierend – unterstützt die Wundheilung bei Verbrennungen und Prellungen
Fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend
Als Tee kann Lorbeer den Blutzuckerspiegel regulieren und wird zur Unterstützung bei Diabetes verwendet
Lagerungsempfehlung
Kühl und trocken lagern – bei maximal 25 °C und Luftfeuchtigkeit bis 75 %.
🌿 Lorbeerblätter gemahlen – fein würziges Aroma für Saucen, Suppen und mediterrane Gerichte.
