Komplette Spezifikation
Verwendeter Pflanzenteil: Getrocknete Blätter
Aussehen und Farbe: Geschnittene Blätter von dunkelgrüner Farbe
Verwendung in der Küche
Liebstöckel verfeinert Soßen, Suppen, Fleischgerichte und Salate.
Er besitzt ein kräftig-würziges Aroma, das an Sellerie erinnert, und verleiht Speisen eine intensive, herzhafte Note.
Für einen besonders aromatischen Geschmack kann Liebstöckel auch beim Kochen von Kartoffeln hinzugegeben werden.
Geschichte und Gegenwart
Liebstöckel stammt aus dem Mittelmeerraum.
Bereits im Altertum wurde er als Aphrodisiakum und zur Geruchsüberdeckung verwendet.
Heute ist Liebstöckel vor allem in Frankreich und Deutschland ein beliebtes Küchengewürz.
Gesundheitliche Wirkungen
Liebstöckel enthält Gerbstoffe, ätherische Öle, Vitamine, Zucker und organische Säuren.
Er unterstützt die Verdauung, wirkt positiv auf Herz- und Leberfunktion, reinigt das Blut, hilft bei Rheuma und stärkt den gesamten Organismus.
Unser Tipp
Für einen intensiveren Geschmack einfach etwas Liebstöckel zu gekochten Kartoffeln geben!
Rezept: Überbackene Linsen mit Liebstöckel
Zutaten:
Haferflocken, 6 Knoblauchzehen, 200 g geriebener Käse, 10 Eier, Kümmel, 1 Packung Linsen, Liebstöckel, 4 Zwiebeln
Zubereitung:
Linsen mit Liebstöckel weich kochen. Zwiebeln hacken und in Olivenöl glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen. Käse reiben.
Die gekochten Linsen mit Zwiebeln, Knoblauch, 4 Eiern, Haferflocken, Käse, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
In eine Auflaufform geben und bei 200 °C ca. 30 Minuten überbacken.
