Verwendeter Pflanzenteil: Kraut (Blätter und Stängel der Saturei)
Aussehen und Farbe
Geschnittene, grün-olivfarbene Krautstücke, typisch für das getrocknete Sommer-Bohnenkraut.
Geruch und Geschmack
Kräftig würzig, pfeffrig und leicht scharf, mit einer frischen, leicht herben Note. Das Aroma erinnert an Thymian und Rosmarin, jedoch etwas feiner und pikanter.
Verwendung in der Küche
Bohnenkraut ist ein klassisches Gewürz der mediterranen und mitteleuropäischen Küche. Ideal für:
Salate, Suppen und Hülsenfrüchte
Hackfleischgerichte, Wild- und Geflügelmarinaden, Fisch
Kraut-, Kohl- und Linsengerichte
Quarkaufstriche und Gemüsemischungen
💡 Tipp: Bohnenkraut verhindert Blähungen bei Hülsenfrüchten und sorgt für ein harmonisches, pikantes Aroma – daher unverzichtbar in Eintöpfen!
Geschichte und Gegenwart
Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) stammt ursprünglich vom Balkan sowie aus dem östlichen und südlichen Mittelmeerraum. Es gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), wie auch Thymian und Majoran. Bereits im Altertum wurde es wegen seines würzigen Geschmacks und medizinischen Nutzens geschätzt.
Gesundheitliche Wirkungen
Fördert die Verdauung und wirkt gegen Blähungen und Durchfall
Unterstützt die Atemwege, hilfreich bei Erkältungen
Wirkt leicht blutdrucksenkend
Als Tee oder Bad zur Beruhigung und Entspannung empfohlen
🌿 Bohnenkraut, gerebelt – das aromatische Kraut für Hülsenfrüchte, Fleisch und deftige Speisen. Verleiht Gerichten Würze, Frische und mediterranen Charakter.
