Säure: niedrig Geschmack: fruchtig mit Noten von Wein, Blumen und Zartbitterschokolade Aroma: fruchtig und intensiv
Beschreibung: Der Djimmah-Kaffee unterscheidet sich leicht von anderen äthiopischen Kaffeesorten in unserem Sortiment. Bemerkenswert ist vor allem, dass er im sogenannten Trockenverfahren (Natural Process) aufbereitet wird – einer traditionellen Methode, bei der die Kaffeebohnen auf flachen Flächen in der Sonne ausgebreitet und etwa vier Wochen lang getrocknet werden. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig mit Rechen gewendet, bevor die getrocknete Fruchtschale anschließend mit speziellen Maschinen – sogenannten Scrapern – entfernt wird.
Der Kaffee stammt aus dem südlichen Teil Äthiopiens, aus der Region Kaffa – der Wiege des Kaffees. Das Gebiet ist reich an wild wachsenden Kaffeebäumen verschiedener Varietäten. Dadurch entsteht eine einzigartige, charaktervolle Mischung von Bohnen mit feinen Geschmacksunterschieden.
Auffällig ist auch, dass die Bohnen etwas kleiner sind als die anderer äthiopischer Sorten – ein Zeichen für ihren ursprünglichen, wilden Charakter. Djimmah-Kaffee bietet ein rustikales, authentisches Aroma mit einer unverwechselbaren Tiefe.
Ideal für: Espresso, Mokka, Filterkaffee und French Press
