Feines Pulver von dunkelroter bis purpurner Farbe, mit fruchtig-säuerlichem, leicht herbem Geschmack, der an Zitrone erinnert.
Verwendung in der Küche
Sumach ist ein unverzichtbares Gewürz der orientalischen und levantinischen Küche – beliebt in türkischen, libanesischen, iranischen und aserbaidschanischen Gerichten.
Ideal für:
Fischgerichte, Linsen- und Reisgerichte
Fleisch, Kebab, Schaschlik
Salate, Joghurtsaucen und Marinaden
💡 Tipp: Ein Hauch Sumach verleiht Speisen eine feine Zitrusnote, ohne dabei säurelastig zu sein – ideal als Zitronenersatz oder zum Abrunden orientalischer Gerichte.
Geschichte und Herkunft
Der Gerbersumach stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und wird heute vor allem in der Türkei, im Iran, im Libanon und in Aserbaidschan kultiviert.
Schon die alten Griechen und Römer nutzten Sumach als säuerndes Gewürz, lange bevor Zitronen in Europa bekannt waren.
Gesundheitliche Wirkungen
Reich an Antioxidantien
Fördert die Verdauung und wirkt leicht antibakteriell
Unterstützt den Stoffwechsel und trägt zu einem ausgeglichenen Säurehaushalt bei
🌿 Sumach, gemahlen – das orientalische Gewürz mit fruchtig-säuerlicher Note. Perfekt für Salate, Fleisch, Fisch und mediterrane Dips.
