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Komplette Spezifikation
Herkunft: Provinz Kampot, Süd-Kambodscha
Verwendeter Pflanzenteil: Vollreife Früchte des Schwarzen Pfefferstrauchs (Piper nigrum)
Beschreibung
Der Rote Kampot-Pfeffer ist die edelste und seltenste Varietät dieser Pfefferfamilie. Er wird bei voller Reife geerntet, wenn die Pfefferbeeren ihre natürliche rote Farbe und fruchtige Süße entwickeln.
Durch sorgfältiges Trocknen und Handselektion entsteht ein hoch aromatischer Pfeffer mit einer unvergleichlichen Balance aus Wärme, Süße und Schärfe.
Aussehen und Farbe
Runde, leicht runzlige rotbraune Körner mit feinem Glanz.
Geruch und Geschmack
Intensiv fruchtig und aromatisch, mit Noten von Waldbeeren, Äpfeln, Rosen und Hagebutten. Die Schärfe ist weich und elegant, begleitet von einer dezenten Süße.
Verwendung in der Küche
Ideal für kreative Kombinationen:
zu Salaten, Fisch, Meeresfrüchten,
in Desserts und Cocktails,
zu Wildgerichten, Risotto oder Gemüsesuppen.
💡 Tipp: Roter Kampot-Pfeffer ist ein Highlight auf Schokoladendesserts, Erdbeeren oder Grillgerichten – eine exquisite Zutat für Feinschmecker.
Besonderheiten & Gesundheit
Unterstützt Verdauung und Stoffwechsel
Wirkt leicht antibakteriell und anregend
Enthält natürliche Antioxidantien
PDO-zertifiziert (geschützte Herkunftsbezeichnung) – Garantie für höchste Qualität
