Komplette Spezifikation: Gemahlene Kashmiri-Chilis, Sorte Capsicum annuum, ursprünglich aus Kaschmir, Indien.
Alternative Bezeichnungen: Kashmiri rotes Chili-Pulver, Kashmiri Lal Mirch Pulver, Chilli Kaashmiri
Aussehen und Farbe: Dunkel- bis kräftigrot, manchmal als hellrot bezeichnet, weinrot ähnlich. Verleiht Lebensmitteln eine intensive rote Farbe, ASTA-Wert ca. 54 (niedrig im Vergleich zu normalem Paprikapulver).
Geruch und Geschmack: Mittel-scharf, erdig, leicht fruchtig und süß, angenehmes exotisches Aroma
Schärfe (Scoville-Einheiten): 9.000 – 15.000 SHU
Verwendung in der Küche: Indische Küche, Tandoori- und Vindaloo-Soßen, Rogan Josh, Bohnen, Marinaden, Suppen, Gemüsegerichte, in Kombination mit Käse und Obst, auch für heiße Schokolade geeignet. Aufgrund der intensiven Farbe oft zum Färben von Speisen verwendet. Mittlere Schärfe für ausgewogene Würze.
