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Komplette Spezifikation Estragon
Verwendeter Pflanzenteil: Blätter
Aussehen und Farbe: hellgrüne Blätter
Geruch und Geschmack: stark aromatischer Geruch, pikant-herber Geschmack
Verwendung in der Küche: für Soßen, Kräuterbutter, zur Aromatisierung von Essig, für Salate und Marinaden, zur Zubereitung von Huhn, Omeletts und Suppen.
Geschichte und Gegenwart: Volksname Wermut. Stammt aus Zentral- und Südwestasien und gedeiht in warmen, nährstoffreichen Böden. Ist ein Grundgewürz der französischen Küche.
Gesundheitswirkungen: Fördert den Appetit, die Gallensekretion, lindert krampfartige Schmerzen bei Verdauungsstörungen und wirkt gegen Darmparasiten.
