Komplette Spezifikation
Verwendeter Pflanzenteil: Samen des Bockshornklees
Aussehen und Farbe
Harte, kantige Samen von graugelb bis gelblich-matter Farbe, trocken und körnig.
Geruch und Geschmack
Kräftig aromatisch, leicht bitter und würzig, mit einer nussigen Note.
Beim Rösten entfalten die Samen ein angenehm intensives Aroma, das an Ahornsirup erinnert.
Verwendung in der Küche
Bockshornkleesamen sind ein klassisches Gewürz der indischen, ägyptischen und äthiopischen Küche.
Sie werden verwendet:
💡 Tipp:
Vor der Verwendung die Samen leicht anrösten oder mahlen, um die Bitterstoffe zu mildern und das volle Aroma zu entfalten.
Geschichte und Gegenwart
Der Bockshornklee – auch bekannt als Griechisches Heu – stammt ursprünglich aus der Region rund um das Mittelmeer.
Er wurde bereits im alten Ägypten und Indien kultiviert und galt als heilkräftige und stärkende Pflanze.
Heute ist er ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Gewürzmischungen und wird auch in Europa angebaut, wenn auch seltener.
Gesundheitliche Wirkungen
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Fördert die Verdauung und regt die Darmtätigkeit an
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Hilft bei Blähungen, Husten und Durchfall
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Wird traditionell als Frauen-Tonikum und Aphrodisiakum verwendet
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Unterstützt die Rekonvaleszenz und stärkt den Körper
Rezept-Tipp: Indische Kichererbsenpfanne
Zutaten:
350 g Kichererbsen, Öl, 2 Zwiebeln, 250 g Tomaten, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Zimt, grüne Chilischote, 4 EL Zitronensaft, 1 EL Bockshornkleesamen, frischer Ingwer
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen, dann kochen. Zwiebeln anbraten, Tomaten hinzufügen und würzen.
Bockshornklee, Kichererbsen und etwas Kochbrühe dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss Zwiebel-Chili-Ingwer-Mischung und Zitronensaft unterrühren.
Ergebnis: Ein aromatisches, leicht scharfes vegetarisches Gericht voller indischer Gewürze.
